• Грамотный выбор растительного масла

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
    Загрузка...
    Март 01, 2019 Нет отзывов

    Начнем с салатов. Лидером среди масел для заправки овощей считается оливковое масло. Но недавно европейские ученые выяснили, что таким же составом полезных веществ обладает и красное пальмовое масло.

    При этом красное тропическое масло – самый богатый источник каротиноидов в мире! А это значит, что если ежедневно заправлять салат этим маслом, используя всего по чайной ложке, риск раковых заболеваний снижается в несколько раз за счет достаточного потребления витамина А.

    Жарка. В России традиционно жарят на подсолнечном масле. Это неплохо. Но у всех жидких растительных масел есть один минус: во время технологического процесса перехода масла из жидкого состояния в твердое молекулы ненасыщенных жирных кислот из естественной цис-формы переходят в более устойчивую транс-форму, что приводит к образованию транс-изомеров жирных кислот. Проще говоря, в пище образуется большое количество вредных трансжиров, потребление которых ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету, инфертильности и еще целому набору неприятных последствий для организма.

    Однако и здесь ученые потрудились найти альтернативу. Тропические масла – твердые от природы. А значит их не надо технологически усовершенствовать. И образование трансжиров не происходит. Поэтому мудрые японцы, китайцы, индийцы, да почти все азиаты жарят на пальмовом или кокосовом масле.

    Выпечка. Самое сладкое на десерт. Какой же твердый жир подходит больше всего для выпечки? Про маргарин, который клали в тортики всё советское прошлое, уже много страшилок, ведь известно, что из какого на самом деле он масла неизвестно. Если из жидкого подсолнечного, значит в маргарине полно трансжиров. Если из твердого пальмового, то гораздо лучше. В общем, чтобы не ошибиться с выбором, пончики во фритюре или пышный кекс будут более здоровым продуктом с применением твердого тропического масла.


    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
    Загрузка...



    Комментарии