• Источники получения оптимальных показателей потребления питательных веществ

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет оценок)
    Загрузка...
    Июнь 06, 2019 Нет отзывов

    В нижеследующих пунктах кратко изложены основные сведения о факторах, лежащих в основе получения популяционных оптимальных показателей потребления питательных веществ. В предыдущих разделах была проиллюстрирована очевидная взаимосвязь между этими питательными веществами и здоровьем.

    ОБЩИЙ ЖИР Нижняя граница 15% потребностей в энергии

    Верхняя граница 30% потребностей в энергии (промежуточный уровень)

    Данные ясно указывают на то, что риск развития определенных видов рака прямо зависит от количества общего жира в рационе. В настоящее время не выяснено, в каких пределах сохраняется такая взаимосвязь. Возможно, она имеет место в промежутке значений потребления общего жира от > 40% потребностей в энергии до 20% и ниже. Имеются данные, что ожирение может быть связано с потреблением большого количества общего жира, однако и в этом случае не установлено конкретной нижней границы, за которой эта взаимосвязь утрачивает силу.

    Исследовательская группа рекомендует потреблять большое количество сложных углеводов. Как отмечено ниже, жиры, белки и углеводы, вместе взятые, обеспечивают около 100% поступающей в организм энергии. Рекомендуемый диапазон потребления белка относительно узок, поэтому чем больше оптимальный объем потребления жира, тем меньше он для сложных углеводов. Исходя из соображений, изложенных выше, группа заключила, что на настоящий момент верхняя граница оптимального объема потребления жира в популяции должна быть установлена на уровне 30%. Такой уровень согласуется с высказываемыми ниже рекомендациями, согласно которым потребление насыщенных жирных кислот должно обеспечивать не более 10% потребностей в энергии. Группа оценила его как дополнительный, а по мере накопления более определенных данных о раке может возникнуть необходимость понизить верхнюю границу потребления общего жира до уровня 20—25%.

    Обеспокоенность относительно здоровья, связанная с рационом, в котором мало жира, сопряжена также с калорийностью рационов и с общим объемом пищи, который необходим для обеспечения потребностей в энергии. Это имеет особое значение для некоторых развивающихся стран, где рацион базируется главным образом на зерновых и других низкокалорийных продуктах и для маленьких детей и для пожилых людей, у которых объем пищи может ограничить ее потребление. Группа согласилась с выводом, сделанным на совещании комитета экспертов ФАО/ВОЗ (36), и рекомендовала установить нижнюю границу потребления общего жира на уровне 15% потребностей в энергии. Такой уровень потребления удовлетворяет потребность в жизненно важных жирных кислотах.

    Кстати:  Питание в России

    НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ

    Нижняя граница 0% потребно-

    КИСЛОТЫ стей в энергии

    Верхняя граница 10% потребностей в энергии

    Представленные в разделе 3.2 эпидемиологические данные указывают на то, что по мере уменьшения потребления насыщенных жирных кислот прогрессивно снижается смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. В популяциях, где среднее потребление ниже 10% потребностей в энергии, отмечается небольшое дополнительное снижение смертности. Исследовательской группой в качестве верхней границы оптимального потребления насыщенных жирных кислот в популяции рекомендована цифра 10%. Так как потребность в насыщенных жирных кислотах per se не определена (за исключением того, что выражается в виде доли общего потребления), нижняя граница была установлена на уровне 0% потребностей в энергии.



    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет оценок)
    Загрузка...



    Комментарии