• Как жарить каштаны в домашних условиях

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 4,00 out of 5)
    Загрузка...
    Январь 07, 2016 комментария 3

    116842970_2_540x405

    Притом что жареные каштаны у нас в основном ассоциируются с Парижем, где торговцы прямо на улице их жарят и тут же продают, сейчас это лакомство стало доступно и нам, поэтому многих интересует, как жарить каштаны в домашних условиях.

    А почему бы не попробовать это непривычное для нас блюдо? Ведь съедобные каштаны не только вкусные, но и очень полезные. Если вы ознакомитесь с их составом и свойствами, то будете ещё больше заинтригованы.

    Неслучайно во многих европейских странах ещё с давних времен они пользуются такой популярностью и считаются одним из главных блюд, которые присутствуют на Рождественском столе. А в Японии они культивируются уже более шести тысяч лет, и употребляются не только как самостоятельное блюдо, но и как дополнение к мясу, рыбе, десертам и напиткам.

    Главное достоинство съедобных каштанов заключается в том, что являясь, по сути, обычными орехами, они имеют незначительную жирность по сравнению со своими собратьями – фундуком, арахисом, миндалем и грецким орехом, а по составу белка, витаминов, минералов, клетчатки и других полезных веществ даже  опережают их.

     

    Какие каштаны можно употреблять в пищу

    Разновидностей каштана очень много, но употреблять в пищу можно лишь определенные виды. Так называемые конские каштаны, которыми изобилуют наши парки, цветущие красивыми свечами, к сожалению несъедобны, хотя в народной медицине широко используются для лечения многих болезней.

    Каштаны, пригодные в пищу, произрастают на Кавказе и в странах Европы, а на прилавки наших супермаркетов попадают в основном из Азербайджана и Армении.

    В отличие от горьких конских каштанов, они обладают приятным сладковатым вкусом и отличаются по внешнему виду. Если конские каштаны имеют плотную коробочку, в которой находится один плод, то коробочки съедобных каштанов напоминают светло-зеленых ежиков с длинными колючками, а внутри их находится по несколько орехов.

    original_500x345

    Самыми ценными считаются каштаны, растущие на Корсике. Они размеров с мандарин и необычайно вкусные, но, к сожалению, они не экспортируются в нашу страну.

    Но чтобы иметь представление об этом замечательном орехе и насладиться его необычным вкусом, можно приготовить и съедобные каштаны, привезенные с Кавказа.

     

    Как приготовить каштаны в домашних условиях

    Ничего сложного в приготовлении съедобных каштанов нет, но те, кто хочет знать, как жарить орехи каштана, должны строго соблюдать одно правило, с которого и начинается всегда процесс приготовления:

    Перед тем как начать жарить каштаны, их кожуру с плоского края плода следует надрезать ножом крест-накрест. Это делается для того, чтобы в процессе жарки из них выходил пар, и орехи не взорвались.

     

    Как жарить каштаны на сковороде

    kashtany-s-kofejnym-kremom1_500x345

    • Рецепт № 1. Для жарки надо взять чугунную сковороду (тефлоновая не подходит), высыпать на неё одним слоем каштаны и жарить без масла около 20‒30 минут. После того как они немного остынут, их очищают от кожуры, посыпают солью или сахаром и подают к столу.

     

    Посмотрев это видео, вы наглядно убедитесь в том, насколько рецепт прост в приготовлении.

     

    • Рецепт № 2. Этот способ приготовления от первого отличается тем, что в сковороду с каштанами наливают на дно треть стакана воды, накрывают крышкой и на слабом огне тушат полчаса. Готовность орехов проверяют надавливанием – если они легко сжимаются, то их можно снимать с огня. При таком способе плоды не пересушиваются, получаясь более нежными и мягкими.

     

    Как жарить каштаны в духовке

     

    DSC_1466_500x345

    Каштаны, приготовленные в духовом шкафу, получаются просто изумительными на вкус. На плодах делают более глубокие надрезы, и раскладывают их на противне так, чтобы надрезанная часть была сверху.

    Духовку прогревают до 240° и при этой температуре запекают каштаны 30 минут. Чтобы орехи не перекалились, обращайте внимание на тот момент, когда из них начнет выделяться влага. Это сигнал к тому, что им осталось готовиться ровно 7 минут.

     

    [adrotate banner=»3″]

    Есть и другой рецепт, как правильно жарить каштаны в домашних условиях. Ведь с появлением различных бытовых электроприборов возможности современных хозяек фактически безграничны.

    Как жарить каштаны в микроволновке

    В емкость для СВЧ кладут надрезанные каштаны и наливают немного подсоленной воды. Выставив на таймере время 5 минут, включают максимальную мощность. Притом что этот способ самый простой, каштаны получаются не такие вкусные, как те, которые приготовлены на сковороде или в духовке.

     

    Как жарить каштаны в аэрогриле

    Каштаны глубоко надрезают и выкладывают на противень этой «кастрюли». При температуре 180° их запекают 20‒30 минут. Чтобы орехи получились более мягкими их можно разложить на фольге, которую помещают на нижнюю решетку аэрогриля, а верхнюю тоже застилают фольгой.

     

    Какой бы вы ни избрали для себя способ приготовления, соблюдайте общие правила:

    • каштаны нельзя перекаливать, увеличивая рекомендуемое время приготовления. Они станут жесткими и будут плохо чиститься;
    • съедать приготовленные орехи надо сразу, поскольку остыв, они теряют как вкусовые таки полезные качества, поэтому и готовить их впрок не рекомендуется;
    • очищая их от скорлупы, также тщательно удаляют все перепонки и пленки;
    • хранят сырые каштаны не в холодильнике, а темном прохладном месте.

     

    Освоив базовые способы приготовления каштанов, вы сможете готовить с ними различные блюда: запекать с каштанами птицу, подавать их в качестве гарниров к мясу и рыбе, готовить из них супы, а также всевозможные десерты, один из которых предлагаем вашему вниманию.

    Каштановый десерт

    Каштановый десерт

    Ingredients:
    • свежие каштаны – 500 г;
    • сливочное масло – 3 ст. ложки;
    • сахар ‒ 2 ст. ложки;
    • коньяк – 80 мл;
    • черный шоколад – небольшая плитка.
    Instructions:
    На каштанах делают надрезы и прогревают их в духовку до того момента, пока не лопнет кожура. После этого их вынимают из духового шкафа, очищают от кожуры и отваривают на сильном огне 5 минут. Затем сваренные каштаны помещают в огнеупорную форму, перемешивают со сливочным маслом и сахаром и запекают в разогретой до 240° духовке ещё 5 минут. К столу каштаны подают горячими, полив коньяком и посыпав тертым шоколадом.

     



    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 4,00 out of 5)
    Загрузка...



    Отзывы: 3.

    1. Богиня
      13:58 20 января 2016

      Первый раз попробовала каштаны в Париже и удивилась этому необычному нежному вкусу орехов. При прилете домой почти сразу побежала в супермаркет за каштанами и начитавшись рецептов и отзывов как жарить каштаны в домашних условиях начала их готовить. На сегодняшний момент я перепробовала разные способы готовки, но запекать каштаны в духовке проще и вкуснее всего.

    2. Кукушка
      23:14 23 января 2016

      После покупки каштанов решила сразу оценить предложденный вами каштановый десерт, но сочетание каштанов с коньяком и шоколодом мне вообще не понравилось. На следующий день оценила результат жарки каштанов в домашних условиях, используя сковороду. Посоленные каштаны оказались просто изумительными, а вот сладкие опять не то. Но однозначно я теперь навсегда останусь поклонницей этих орехов.

    3. Во всех отзывах про то как жарить каштаны в домашних условиях лидирует способ приготовления в духовке. А мои любимые каштаны с нежным вкусом родом из детства просто отварные и присоленные.

      Комментарии