• Пищевые добавки

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет оценок)
    Загрузка...
    Февраль 04, 2021 Нет отзывов

    Используя пищевые добавки, преследуют 4 основные цели:

    — сохранение питательных свойств продуктов;

    — обеспечение безопасности продуктов, что достигается путем торможения роста бактерий или других организмов, которые могут вызвать серьезные заболевания;

    — улучшение консистенции продуктов питания, например для того, чтобы сделать их более плотными или пригодными к легкому намазыванию;

    — улучшение вкусовых качеств и внешнего вида пищи.

    С 1956 г. совместный Комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам изучает и подвергает токсикологическому анализу пищевые добавки. Комиссия «Codex Alimentarius» установила предельно допустимые, безопасные концентрации пищевых добавок для использования в продуктах питания. Чтобы в промышленности использовались лишь высококачественные добавки, ФАО и ВОЗ опубликовали инструкцию по определению и оценке качества пищевых добавок. В центре постоянного внимания находится вопрос о влиянии пищевых добавок на здоровье. Это необходимо для того, чтобы гарантировать отсутствие каких-либо заболеваний при употреблении добавок в количестве, рекомендованном Комиссией «Codex Alimentarius». Существует, однако, опасность, что незаконное использование в пищевых продуктах различных химикалиев может скрывать плохое качество, порчу продуктов или их преднамеренную фальсификацию. Фальсификация пищевых продуктов, нарушая доверие потребителя к подлинности и качеству продукта, может при определенных обстоятельствах оказаться очень вредной для здоровья.

    Считается, что некоторые традиционные пищевые добавки (например, соли для консервирования, дым при копчении) являются факторами риска для развития определенных заболеваний, например гипертонической болезни и некоторых видов рака. Их применение должно находиться под тщательным контролем или, где это возможно, вместо них следует использовать новые безопасные методы хранения продуктов. ВОЗ опубликовала основные правила безопасного приготовления пищи для незамедлительного использования.


    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет оценок)
    Загрузка...



    Комментарии