• Посуда для маринования | WP abcZdrowie

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет оценок)
    Загрузка...
    Июль 27, 2020 Нет отзывов


    Пищевая травка — это старый метод сохранения пищи, с которым наши бабушки еще были знакомы. В прошлом капусту мариновали на зиму в специальных бочках, в которых происходил процесс брожения. Лучший способ приготовить кислую капусту — вытаптывать ее в специальном контейнере. Чем более сжатой была квашеная капуста, тем лучше она была на вкус и запах. В настоящее время вы можете купить растительный силос в любом магазине. Они полезны для здоровья и содержат витамины и минералы, которые играют важную роль в укреплении иммунитета.

    Посмотрите видео: «Как правильно питаться и худеть?»

    Оглавление

    1. Принципы заквашивания блюд

    Ensiling — это процесс молочнокислого брожения, который происходит под воздействием специальных бактерий, которые расщепляют сахара на молочную кислоту, ингибируя, например, процессы гниения (путем поддержания роста гнилостных бактерий, не устойчивых к подкислению среды до pH ниже 5). Правильный процесс подкисления зависит от содержания сахара и воды в сырье и поддержания температуры 15-20 градусов по Цельсию в первые 2-3 дня ферментации. В дополнение к молочной кислоте производится небольшое количество спирта и уксусной кислоты, что увеличивает вкус и запах сброженных продуктов.

    Конечно, огурцы и капуста (белая, красная, итальянская) наиболее подходят для маринования, хотя можно успешно мариновать зеленую фасоль, помидоры, кабачки и свеклу. Отобранные овощи должны быть хорошего качества, вымыты и посолены (это ускоряет образование молочнокислых бактерий). Процесс маринования овощей он будет работать правильно, если мы удалим кислород из овощей до максимальной степени и обеспечим правильную температуру. Некоторые овощи, такие как тыква, кабачки, следует нарезать кубиками перед ферментацией.

    Кстати:  Рыба в отпуске не всегда здорова (ВИДЕО)

    2. Как готовить блюда?

    Соление не может обойтись без правильных специй. Конечно, наиболее важной является соль, которая ускоряет ферментацию молочной кислоты. Кроме того, стоит добавить ароматические специи, в том числе: укроп, тмин, чеснок, хрен, пикантные, эстрагон, горчицу. Их роль заключается в улучшении вкуса и аромата силоса. Специи для маринования овощей подавляют рост плесени и дрожжей, а также защищают силос от гниения.

    Квашеная капуста имеет длительный срок хранения и сильный, кислый вкус. Появляется на кухнях многих европейских народов, особенно в Польше. Традиционная квашеная капуста маринована в керамических горшках или деревянных бочках. Соль разбрызгивают на каждый нарезанный слой, а затем взбивают до появления сока. Когда весь контейнер заполнен, его накрывают влажной тканью и кладут на него тяжелыми камнями. Важно, чтобы сбраживающие газы могли свободно выходить, поэтому емкость не может быть полностью закрыта. В промышленном масштабе квашеная капуста маринован в специальных пластиковых бочках.

    Силос является основой диетического питания, поскольку он ускоряет обмен веществ и содержит мало калорий. Кроме того, они богаты витаминами С и Е, минеральными солями и органическими соединениями серы. Маринованные овощивкл. Огуречные консервы стоит употреблять в осенне-зимний период, так как они укрепляют иммунитет. Вы можете есть их в сыром виде или как салат на ужин. Кислые соки, которые можно пить круглый год, также приобретают все большую популярность.



    Источник: https://zywienie.abczdrowie.pl/kiszenie-potraw


    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет оценок)
    Загрузка...



    Комментарии