• Потребление белков

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет оценок)
    Загрузка...
    Июнь 10, 2019 Нет отзывов

    1. Увеличенное потребление бобов, овощей, молока и (среди не соблюдающих вегетарианскую диету) продуктов животного происхождения — изменения, которые можно расценивать как полезные с точки зрения питания.

    2. Замещение проса (зерна низкого сорта) более престижными зерновыми культурами — пшеницей и рисом; по мере социальноэкономического развития все большее предпочтение отдается рафинированным сортам риса. Это изменение обычно сопровождается уменьшением общего потребления зерновых культур (хотя по европейским и североамериканским стандартам потребление зерновых культур, даже среди наиболее богатых слоев индийского населения, остается относительно высоким). Эти изменения привели к уменьшению общего содержания клетчатки в пищевом рационе. Полное замещение проса шлифованным рисом и очищенной пшеницей приводит к уменьшению содержания клетчатки в рационах более чем на 50%.

    3. Постоянное увеличение потребления пригодного в пищу жира, при этом насыщенные жиры, предпочтение к которым усиливается, вытесняют из рационов растительные масла (среди представителей средних классов), а наиболее состоятельные слои населения потребляют относительно много топленого масла (очищенного сливочного масла). В пищевые рационы приблизительно 17% сельских бедняков не входят какие-либо съедобные растительные масла, в то же время среди состоятельных слоев населения страны потребление жира обеспечивает 30% энергии, поступающей с пищей. Потребление жира среди индийского населения очень неоднородно — около 5% населения потребляет приблизительно 40% жира.

    4. Увеличение потребления сахара и сладкого (бедняки с трудом могут себе это позволить).

    5. Общая калорийность рациона превышает расход энергии, что ведет к развитию ожирения.

    Потребление «скрытого» жира даже среди бедных слоев индийского общества варьирует от 20 до 50 г в день. Линолевая кислота, содержащаяся в «скрытом» жире, обеспечивает в среднем 4,8—7,0% энергии, поступающей с пищей. Даже рационы бедных индийцев содержат достаточное количество жира.

    Кстати:  Свойства продуктов

    За последние 3 десятилетия усилилась урбанизация, в больших и малых городах развилась сеть закусочных и кафе, что объясняет резкие перемены в давно установившихся привычках питания. В настоящее время как среднесостоятельные, так и более бедные слои населения одинаково употребляют в пищу чай, кофе, безалкогольные напитки и легкие закуски. Во многих группах населения увеличилось потребление алкоголя, усилилось табакокурение. Снизилась физическая активность жителей городов, что ведет к ожирению.



    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет оценок)
    Загрузка...



    Комментарии