Принципы рационального питания

• Желательно избегать жареных продуктов; лучше тушить блюда в посуде под крышкой, избегая ее пригорания и образования хрустящей корочки. Это связано с реакцией Майяра – углеводы и белки, вступая в реакцию при жарке, резко повышают гликеми – ческий индекс продуктов и способствуют ожирению.
• Желательно употреблять больше продуктов, содержащих клетчатку (злаки, овощи и фрукты), придерживаться принципов «пирамиды питания».
• Не следует стремиться съесть все то, что имеется на тарелке.
• Чтобы еды казалось больше, лучше пользоваться меньшей тарелкой и десертной ложкой.
• Желательно питаться мало, но частыми порциями, это притупляет чувство голода и дает возможность не съедать слишком много за один раз.
• Следует помнить о калорийности жидкой пищи, включая алкоголь.
• Необходимо помнить о простом правиле тарелки – четверть ее должны в идеале занимать овощи и фрукты, половину – злаки, лучше цельнозерновые, и четверть или меньше – мясо или рыба, конечно же, нежирные.

Отдельно стоит упомянуть о голодании, ставшем популярным после книг Поля Брэгга. Оно может рекомендоваться только тогда, когда неэффективны диеты, и то – только как составная часть комплексной терапии, включая хирургическое лечение. Отдаленные результаты голодания неудовлетворительные – после эффективного снижения веса все килограммы затем практически всегда (если не предпринимаются другие меры по снижению веса) возвращаются вновь. Более того, голодание, особенно самостоятельное, попросту опасно. Оно может привести к обострению хронических заболеваний, обменным нарушениям и всегда требует медицинского наблюдения, грамотного входа в голод и выхода из него.

Если подводить итоги, то следует еще раз обозначить основные положения диет, направленных на снижение веса:

• Диета должна быть постепенной и сбалансированной.
• В идеале соблюдать диету нужно всю оставшуюся жизнь.
• Чтобы не поправляться, следует потреблять то количество энергии, которое определяется сочетанием основного обмена и уровнем физических нагрузок.
• Чтобы похудеть, из этой нормы нужно вычесть около 500 ккал в день; при сидячем образе жизни это составит около 1400- 1500 ккал, при физической работе – больше.
• Чтобы не набирать вес вновь, следует возвращаться к формуле, как не поправляться.
• Диета всегда должна сочетаться с физическими нагрузками, о которых речь пойдет ниже.

Следует также помнить, что для улучшения результатов лечения всегда требуется поддержка извне. При сравнении эффективности диетотерапии в одиночку, пусть даже под непосредственным наблюдением врача, и в группе единомышленников эффект однозначно выше при групповых занятиях. Тут, безусловно, играет роль и взаимная поддержка, и соревновательный момент, не говоря уже о более низкой стоимости групповых занятий.