• Хечима, или овощная губка

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет оценок)
    Загрузка...
    Ноябрь 05, 2015 Нет отзывов

    Разговор о питании на Окинаве не будет полным без упоминания о хечиме, еще одном из окинавских овощей, который превосходит все описания. В отличие от гойи хечима не горькая. По виду и по вкусу она напоминает сладкий цукини и обладает поразительной консистенцией — просто тает во рту. Это один из тех овощей, которые признаешь, только раз откусив, а жители Окинавы, кажется, никогда не могут наесться им досыта. Обычно его подают вместе с окинавианским тофу с соусом мисо-саке. Нежнейшее сочетание, которое кроме как божественным не назовешь, В принципе на всяком азиатском рынке можно найти хечиму, но если вам это не удастся, замените ее цукини или желтой тыквой или же поэкспериментируйте с другими представителями семейства тыквенных. Цукини — овощ, который больше всего похож на хечиму и тоже содержит множество питательных веществ. Он очень низкокалориен, поскольку на 94% состоит из воды. Одна чашка сырой мелко нарезанной хечимы или цукини дает только 20 калорий и не менее 12 мг витамина С (20% рекомендованной дневной нормы), 28 мкг фолиевой кислоты (16% рекомендованной дневной нормы), много каротиноидов и несколько очень интересных белков, которые, возможно, оказывают важное воздействие на здоровье.

    Хечима появилась на Окинаве примерно 350 лет назад. Она близка к виду Luffa actangulla, которую употребляют в пищу на Гавайях и в некоторых частях Юго-Восточной Азии. Население основной части Японии не употребляет много хечимы, но использует ее высушенную внешнюю часть сердцевины в качестве губки для тела или для мытья посуды. Именно потому она, скорее всего, имеет еще и другое название — «посудная тыква». Маленький овощ многоцелевого назначения.

    Хечиме приписывается прежде всего способность предупреждать развитие раковых заболеваний. Она также известна как растение, укрепляющее иммунную систему.

    Кстати:  Тушеная хечима с подливкой из мисо (на 4 порции)

    Факты. Экстракты, выделенные из членов семейства тыквенных (в том числе зеленой и желтой тыквы), могут содержать один и более из восьми отдельных, но связанных между собой белков, которые обладают противораковыми, антивирусными и иммуноукрепляющими свойствами. Одним только белкам, содержащимся в хечиме, посвящено более 20 исследований.

    Применение. По советам в статьях на сайте http://dietwink.com/category/diety/belkovaya-dieta/, хечиму лучше всего использовать как полезное дополнение к кухне Окинавы. Попробуйте приготовить тушеную хечиму с подливкой мисо (см. главу 12).

    Меры предосторожности. Никаких вредных последствий для здоровья человека не отмечалось. Безопасность употребления хечимы беременными и кормящими матерями не установлена, но ее ели на протяжении многих поколений на Окинаве, в Юго-Восточной Азии, на островах Полинезии.

    Итоги. Накладывая на тарелку побольше хечимы, ее «кузена» цукини (зеленая тыква) или желтой тыквы, вы пополняете свой организм множеством питательных веществ. Хечима и другие представители семейства тыквенных снижают риск развития раковых заболеваний, они очень вкусны, и блюда из них несложно готовить. Включите их в недельный список продуктов.



    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Нет оценок)
    Загрузка...



    Комментарии